Beschreibung

Unter der fachkundigen Anleitung des verstorbenen Dr. Jim Swan füllte die Annandale Destillerie im März 2017 gerade einmal 45 230L STR Ex-Burgundy Fässer mit preisgekröntem ungetorftem New Make Malt Spirit.

Diese Fässer waren die Idee des verstorbenen Dr. Jim Swan und eine Zusammenarbeit mit der spanischen Küferei Jose Miguel Martin. Ursprünglich mit feinem französischem Burgunder für einen Zeitraum von bis zu 7 Jahren gefüllt, durchliefen diese Fässer nach der Entleerung das einzigartige STR (Shaved Toasting and Recharring) Coopering-Verfahren.

Diese Fässer wurden dann teilweise mit Oloroso-Sherry gefüllt, um das Holz während des Transports von Spanien zur Annandale Distillery feucht zu halten. Am 12. Juni 2020 wurde das Fass 307 abgefüllt.

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