Die Reifung erfolgt hauptsächlich in ehemaligen Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche, um ihm eine cremige Süße zu verleihen. Eine 12-monatige Lagerung in frischen Sherryfässern (Pedro Ximenez und Oloroso) verstärkt seinen würzigen Charakter. Ein kleiner Prozentsatz von sehr altem Enmore-Rum wird dem Blend schließlich für weitere Komplexität und “dunklen” Charakter hinzugefügt.

Gaumen: Zähflüssige Zuckerrohrmelasse, dunkle Schokolade, Kaffee, getrocknete Rosinen und ein leicht gerösteter und bitterer Hintergrund, der auf Kräuternoten (schwarzer Tee und Enzianwurzel) hindeutet. Dunkel und süß zugleich.

Abgang: Endloses Wechselspiel zwischen dem kräuterbitteren Charakter und der zuckrigen Süße. Letztlich süß, fast sirupartig und leicht weinig, wie Wermut.