Bellevoye ist das Ergebnis der Zusammenarbeit von Jean Moueix und Alexandre Sirech. Beide haben in 2013 einen neuen Weg eingeschlagen in ihrem Leben, der zuvor nicht geplant war. Sie schufen den ersten französischen Triple Malt Whisky, der zu 100 Prozent aus französischen Zutaten besteht.

Bellevoye Bleu ist nicht getorft und reift drei bis acht Jahre in französischen Eichenfässern, im Anschluss wird er für neun bis zwölf Monate in neue französische Eichenfässer umgelagert.